Описание

Микини В. Руководство по хлебопекарному и дрожжевому производству и товароведение хлебного зерна и муки, в 2 ч. Спб.: Издание К.Л. Рикккера, 1912. 516 с.

Переплет: кожаный французский переплет ручной работы. 4 бинта  и наклейки из красной кожи на кругленом корешке, золотое  и блинтовое тиснение. Цветные форзацы на кожаной слизуре, дублюра блинтовая, шелковое ляссе и капталы. Обрезы шлифованные, декорированы крапом. Сохранены издательские обложки.  Переплет выполнен в единственном экземпляре в мастерской Артель.

Формат: 24,5 х 16,5 см.

Редкая антикварная книга по хлебопекарному делу в роскошно индивидуальном переплете ручной работы  из кожи. Первое прижизненное издание, редкость. Отличное состояние, на обложке и титуле небольшой красивый штампик с монограммой владельца. Настоящая энциклопедия хлебопека!

Книга состоит из двух частей: первая в большей степени посвящена зерну и муке, а вторая собственно хлебопекарному производству.  Объемное и подробное издание, в котором исследуются все ингредиенты для производства хлеба – зерно, мука, вода, дрожжи, дается детальная технология хлебопечения, анализируются возможные пороки готового продукта и методы борьбы с ними, даются подробные рецепты различных сортов хлеба, а также приводится обзор промышленного оборудования, используемого в хлебопечении. Предваряет книгу исторический обзор хлебопекарного дела, а в заключительных главах анализируется зарубежный опыт хлебопечения. В тексте 160 иллюстраций, библиография из 25 пунктов. Оглавление на 14 страницах, поэтому приводится частично. По запросу могут быть высланы дополнительные фотографии.

Великолепная книга в роскошном кожаном переплете – ценный подарок, отличное пополнение библиотеки раритетов!

Микини Виктор Карлович (1864 – 192?) – инженер-технолог, офицер Русской императорской  армии (подполковник). Окончил Рижский Политехнический Институт со степенью инженер-технолога (1888); одногодичное отделение Московского пехотного юнкерского училища по 1-му разряду (1890). Преподаватель мужского училища при евангелическо-лютеранской церкви св. Петра и Павла. Назначен техником Главного интендантского управления 09.11.1904. Состоял инспектором первой Московской школы мукомолов.

Призван повторно  в 1915 (утв. ВП от 10.09.1916). Назначен командиром 38-го саперного батальона. Контужен в голову и ранен пулей в живот 04.07.1916. Помощник командира 38-го инженерного полка. Назначен командиром 11-го отдельного армейского узкоколейного конно-железнодорожного батальона (ПАФ от 07.10.1917). В декабре 1917 повторно выбран командиром батальона. В РККА с 1918 года. Заведующий просветительско-редакционной частью Главного военно-хозяйственного управления с 23.03.1918. Заведующий Московскими Окружными Военно-Хозяйственными курсами с 02.1919. На 01.05.1920 в той же должности. На 27.04.1921 преподаватель Военно-Хозяйственной Академии Красной Армии и Флота. Известен как автор фундаментального труда по хлебопечению «Руководство по хлебопекарному и дрожжевому производству и товароведение хлебного зерна и муки.» Спб. 1912.

Хлеб, зерно, мука, дрожжи, печь, тесто, пекарь

Другие издания о пищевой промышленности

Задать вопрос по книге или заказать доставку можно по тел. 8 (495) 768 68 22.

моб. 8 (985) 768 68 22 или 8 (916) 444-29-82

Подробнее о доставке и оплате

Без выходных.