Описание

Микини В. Руководство по хлебопекарному и дрожжевому производству и товароведение хлебного зерна и муки, в 2 ч. Спб.: Издание К.Л. Рикккера, 1912. 516 с.

Переплет: кожаный французский переплет ручной работы. 4 бинта на корешке, золотое  и блинтовое тиснение. Цветные форзацы на кожаной слизуре, дублюра блинтовая, шелковое ляссе и капталы. Обрезы шлифованные. Сохранены издательские обложки.  Переплет выполнен в единственном экземпляре в мастерской Артель.

Формат: 24,5 х 16,5 см.

Редкая антикварная книга по хлебопекарному делу в индивидуальном переплете из кожи. Отличное состояние, на обложке и титуле небольшой красивый штампик владельца. Настоящая энциклопедия хлебопека!

Объемное и подробное издание, в котором исследуются все ингредиенты для производства хлеба – зерно, мука, вода, дрожжи, дается детальная технология хлебопечения, анализируются возможные пороки готового продукта и методы борьбы с ними, даются подробные рецепты различных сортов хлеба, а также приводится обзор промышленного оборудования, используемого в хлебопечении. Предваряет книгу исторический обзор хлебопекарного дела, а в заключительных главах анализируется зарубежный опыт хлебопечения. В тексте 160 иллюстраций, библиография из 25 пунктов. Оглавление на 14 страницах, поэтому приводится частично. По запросу могут быть высланы дополнительные фотографии.

Великолепная книга в роскошном кожаном переплете – ценный подарок, отличное пополнение библиотеки раритетов!

Хлеб, зерно, мука, дрожжи, печь, тесто.

Другие издания о пищевой промышленности

Задать вопрос по книге или заказать доставку можно по тел. 8 (495) 768 68 22.

моб. 8 (985) 768 68 22 или 8 (916) 444-29-82

Подробнее о доставке и оплате

Без выходных.