Описание

Техно-химический контроль в кондитерском производстве. М.: Пищепромиздат, 1938. 272 с.

Переплет: составной кожаный переплет, золотое ручное тиснение. На корешке 4 бинта, и золотое ручное тиснение. Цветные форзацы на кожаной слизуре, ляссе и каптал шелковые.  Переплет выполнен в мастерской магазина антикварных книг “Артель”. Единственный экземпляр!

Формат: 22 х 15 см.

Антикварная книга по  кондитерскому делу в индивидуальном составном переплете ручной работы из кожи. Редкое довоенное издание. Очень хорошее состояние, незначительные временные пятнышки. В тексте имеются иллюстрации. Книга включает 7 глав:

1. Методика техно-химического анализа
2. Контроль сырья (сахар, мука, молоко, жиры, крахмал)
3.  производства карамели
4. Химико-технический контроль конфетного производства
5. Химико-технический контроль производства мучных кондитерских изделий
6. Химико-технический контроль производства порошка какао и шоколада
7. Химико-технический контроль пастильно-мармеладного производства

Редкая книга несомненно послужит оригинальным подарком специалистам-кондитерам.

Пищевая промышленность

Задать вопрос по книге или заказать доставку можно по тел. +7 (495) 768 68 22.

моб. 8 (985) 768 68 22 или 8 (916) 444-29-82

Подробнее о доставке и оплате

Без выходных.