Описание

Алкогольное брожение в связи с другими энзимными процессами в дрожжевой клетке. Краткий очерк основ алкогольного брожения. Составлен по поручению Департамента Земледелия Н.Н. Простосердовым. Спб.: Типография Киршбаума, 1910. 234 + 38 с.

Переплет: кожаный  французский переплет с золотым и блинтовым  тиснением на обеих крышках. На кругленом  корешке  5 бинтов, наклейка из коричневой кожи,  золотое ручное тиснение. Цветные форзацы на кожаной слизуре. Дублюра. Ляссе и каптал из шелка. Обрезы шлифованные с крапом.  Переплет выполнен в мастерской Артель в единственном экземпляре.

Формат: 25,5 х 17 см.

Редкое антикварное издание по виноделию в роскошном индивидуальном кожаном переплете ручной работы. Превосходное состояние, 41 иллюстрация в тексте.

Одно из первых изданий по химии брожения. В последствии не переиздавалось.  Алкогольное брожение – процесс, лежащий в основе винокурения, пивоварения и виноделия,  и тесно связанный с микробиологией. Данные исследований, обобщенные в настоящей монографии, собраны сотрудниками Сакарского питомника американских лоз, находящегося в Кутаисской губернии. Книга состоит из предисловия, 9 глав и литературного указателя. Исследуется проблема алкогольного брожения в ее историческом развитии, природа энзимов и микроорганизмов, участвующих в брожении, химия алкогольного брожения и ее продукты, а также физиологические и биологические аспекты брожения. Оглавление полностью показано на фото (перейдите в режим увеличения, нажав на значок лупы). Книга отлично сохранилась и не имеет никаких недостатков. Редкое издание в коллекционной сохранности  дополнено красивым и надежным кожаным переплетом и имеет высокую ценность.

Николай Николаевич Простосердов (1873 – 1961) — русский и советский учёный-винодел, доктор биологических наук с 1940 года, профессор с 1944 года. Работал химиком-виноделом, старшим специалистом по виноделию в различных виноградо-винодельческих учреждениях Российской империи, в том числе в Сакарском питомнике, с 1913 года в энохимической лаборатории в Новочеркасске (преобразована в Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко), при департаменте земледелия в Москве. После Октябрьской революции — на научной, педагогической и руководящей работе. В 1924 году был арестован, решением «тройки» осужден как враг народа и сослан на Соловки. Здесь ученый в химической лаборатории изучал лекарственные и технические растения Соловецкого острова, написал ряд статей, которые в 1925—1927 годах были опубликованы. В 1927 году, по ходатайству А.И. Микояна, был освобожден и направлен в Армянскую ССР заместителем директора созданной опытной станци.

С 1943 года — научный руководитель Центральной научно-исследовательской лаборатории винодельческой промышленности, и одновременно (до 1958 года) — профессор Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева. Работал также в Грузии, в Армении, в Крыму.

Виноделие, брожение, алкоголь, спирт

Эту книгу, как и все,  выставленные на нашем сайте, можно купить только у нас!

Задать вопрос по книге или заказать доставку можно по тел. 8 (495) 768 68 22.

моб. 8 (985) 768 68 22 или 8 (916) 444-29-82

Подробнее о доставке и оплате

Без выходных.